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广东台山鹅香飘四海 “老味道”满足新需求******

  中新网江门10月29日电 题:广东台山鹅香飘四海  “老味道”满足新需求

  作者 李晓春 郭军

  随着2013年原农业部正式批准对广东江门“马冈肉鹅”实施农产品地理标志登记保护,近年来江门台山市有发展成马冈鹅主产地之一的趋势。

陈皮老鹅炖汤 李晓春 摄陈皮老鹅炖汤 李晓春 摄

  据当地相关部门近日介绍,台山山峦起伏、三面向海,气候温和、雨量充沛,为肉鹅成长提供了良好的自然环境。当地水稻种植面积大,素有“广东第一田”的美誉,极大满足了肉鹅原始放养的条件。

  “从鹅苗养育成可上市的肉鹅,一般需饲养超65天。具体饲养时长,要视市场上烧鹅、卤鹅、焖鹅等实际需求而定。”台山都斛镇的马冈鹅养殖户李羡明说。

台山市冲蒌镇华东楼餐厅每日推出新鲜卤制的五味鹅,色香味俱全 李晓春 摄台山市冲蒌镇华东楼餐厅每日推出新鲜卤制的五味鹅,色香味俱全 李晓春 摄

  “肉鹅饲养70至90天,个头可长到4公斤左右,宰杀后大概为3.5公斤,这个阶段肉质嫩滑、鲜甜爽口,适合用于制作烧鹅。”在台山台城街道从事烧腊行业的都斛师傅钟先生介绍,新鲜出炉的烧鹅色泽金红、皮酥肉嫩、汁水香浓,温热时吃,可尝到皮脆、肉香、爆汁的口感。

台山市都斛镇养殖户李羡明介绍“好山好水养好鹅”的成功经验 杨尘 摄台山市都斛镇养殖户李羡明介绍“好山好水养好鹅”的成功经验 杨尘 摄

  在都斛南村,百姓逢年过节有在自家的烧鹅炉制作烧鹅的习惯,不少村民以烧鹅制作技艺谋生,外出经营起烧腊档或餐厅,久而久之“南村烧鹅”在当地有了名气,且颇受青睐。

黄豆焖鹅 李晓春 摄黄豆焖鹅 李晓春 摄

  与“南村烧鹅”同受青睐的,还有都斛独具风味的黄豆焖鹅。“我们选用110天左右的肉鹅为主料,砍块、焯水后,将姜块用油爆香,放入鹅肉稍作翻炒,加入提前炒香的黄豆,和少许的柱侯酱、烧烤汁、五香粉、水等一同焖煮25分钟,出锅时酱香扑鼻、色泽油亮,非常诱人。”都斛镇大纲红色餐厅的师傅透露,黄豆焖鹅是当地一道“老味道”的肉鹅美食,不少回国探亲的华侨“食过返寻味”。

肉香味浓的“狗仔鹅” 李晓春 摄肉香味浓的“狗仔鹅” 李晓春 摄

  近年来,越来越多的台山人为了营生,将家乡特色美食“搬至”异国他乡,“老味道”五味鹅就是其中之一。据介绍,台山北陡、深井、汶村、海宴、广海、端芬、斗山、都斛、赤溪等镇的百姓,对卤制肉鹅都有独特的见解,长年累月造就了众多“同村不同味”的口感。

用马冈鹅烹制的白切鹅 李晓春 摄用马冈鹅烹制的白切鹅 李晓春 摄

  2022年“汶村五味鹅制作技艺”项目入选江门市第九批市级非物质文化遗产代表性项目名录。如今,汶村五味鹅,经海外台山人的巧手卤制,已成功在美国纽约等华人较多的城市“出锅”,走上当地食客的餐桌。

用马冈鹅制作的烧鹅皮香肉滑 李晓春 摄用马冈鹅制作的烧鹅皮香肉滑 李晓春 摄

  在江门五邑地区,烧鹅、白切鹅、焖老鹅公、腐竹焖鹅、生蚝焖鹅、青蟹焖鹅、白鳝焖鹅、鹅乸饭、卤水鹅掌翅、盐焗鹅掌翅、豉油皇鹅肠、豉油鹅、甲鱼焖鹅、黑蒜老鹅汤、陈皮老鹅汤等系列鹅美食层出不穷,迷倒万千食客。而在台山斗山镇,当地的“狗仔鹅”早已独树一帜。

台山市斗山镇一养殖场的马冈肉鹅即将上市 甄永光 摄台山市斗山镇一养殖场的马冈肉鹅即将上市 甄永光 摄

  据介绍,“狗仔鹅”是选饲养超千日的老鹅为主料,借鉴当地以前焖煮狗肉的烹饪方法,将其砍成块、炒白锅(不放油,直接翻炒至皮色略焦黄),加入姜块、南乳等配料一同焖熟,入口很有嚼头。

  昔日台山人逢年过节才能品尝到的“鹅味”,如今一年四季皆可大饱口福。随着今年“侨都预制菜”首批菜品“江门十二菜”正式亮相,马冈鹅系列的预制菜品,将走向粤港澳大湾区乃至全国各地及海外市场,带动当地马冈鹅养殖、加工、餐饮等行业高质量发展,共同壮大“鹅”经济。(完)

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全面推进“江河战略”法治化 推动生态环保领域良法善治******

  全面推进“江河战略”法治化

  10月30日,十三届全国人大常委会第三十七次会议表决通过《中华人民共和国黄河保护法》。这部法律的颁布实施将进一步推动生态环保领域实现良法善治,是全面推进国家“江河战略”法治化的又一生动实践。

  千百年来,奔腾不息的黄河同长江一起,哺育着中华民族,孕育了中华文明。黄河流域既是我国重要生态屏障,又是重要的经济带。作为连接青藏高原、黄土高原、华北平原的生态廊道,黄河流域拥有三江源、祁连山等国家公园和国家重点生态功能区,湖泊、湿地、沙漠、草原、峡谷等自然景观多姿多彩;黄淮海平原、汾渭平原、河套灌区是农产品主产区;黄河流域资源丰富,煤炭储量占全国一半以上。然而,历史上黄河“三年两决口、百年一改道”,自然灾害频发,水害严重,使“黄河宁,天下平”成为众生期盼,中华民族治理黄河的历史也是一部治国史。

  党的十八大以来,党中央着眼于生态文明建设全局,明确了“节水优先、空间均衡、系统治理、两手发力”的治水思路,至今黄河已实现连续23年不断流。习近平总书记主持召开黄河流域生态保护和高质量发展座谈会三周年之际,十三届全国人大常委会第三十七次会议通过黄河保护法,为黄河流域生态保护和高质量发展提供了法治保障。

  当前,全面推进国家“江河战略”法治化,就是贯彻生态优先、绿色发展的战略定位,充分发挥法治引领保障作用。不同流域有不同特点,其中,长江保护法自2021年3月1日起施行,突出共抓大保护、不搞大开发,把保护和修复长江流域生态环境放在压倒性位置。黄河保护法是继长江保护法实施后的第二部流域法律,将于2023年4月1日起施行,落实重在保护、要在治理的要求,量水而行、节水为重。通过做好水文章,坚定走绿色可持续的高质量发展之路。

  全面推进国家“江河战略”法治化,是全国人大及其常委会深入开展生态环境保护领域立法、监督工作的生动实践,更是绿水青山就是金山银山理念在法治领域的贯彻实践。通过立法凝聚最广泛共识,通过执法增强工作合力。长江保护法明确“国家建立长江流域协调机制”,黄河保护法明确“国家建立黄河流域生态保护和高质量发展统筹协调机制”,就是加强统筹协调关涉长江流域、黄河流域重大政策、重大规划,协调跨地区跨部门重大事项,督促检查相关重要工作的落实情况。今年6月底,在长江保护法实施一年多之际,人大常委会就组织开展执法检查,进一步推动法律制度规定的落实,确保法律全面准确实施,让依法治江、依法护江的理念更加深入人心、见诸行动。

  大江大河,奔腾向前。党的二十大报告提出:“推进京津冀协同发展、长江经济带发展、长三角一体化发展,推动黄河流域生态保护和高质量发展。”通过法治方式,保持定力、久久为功,不断为区域协调发展增光,为流域综合治理添彩,让母亲河永远成为造福人民的幸福河。

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新科状元生涯前4场均砍20+ NBA新秀历史第7人******

  北京时间10月25日,NBA常规赛,魔术102-115不敌尼克斯。魔术状元秀保罗-班切罗砍下21分,延续自己连砍20+的表现。

  全场比赛,班切罗首发出战33分35秒,13投6中,三分3中0,罚球11中9,得到21分4篮板2助攻2抢断。

  班切罗在生涯前4场比赛都砍下20+,成为NBA历史上第7位达成此成就的新秀,前6位是张伯伦、奥斯卡-罗伯特森、埃尔文-海耶斯、约翰-德鲁、多米尼克-威尔金斯以及格兰特-希尔。

  (修楚)

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